hakkında şirket haberleri Sosis yapmak için plastik sosis kabuklarını nasıl kullanabilirsiniz?

Sosis yapmak için plastik sosis kabuğu nasıl kullanılır?

Kullanmadan Önce Hazırlık

Doldurma ve pişirme sırasında kabuğun iyi çalışmasını sağlamak için uygun hazırlık çok önemlidir:

1. Depolama: Plastik kabukları soğuk ve kuru bir ortamda, doğrudan güneş ışığından uzak tutun.
2. Boyut seçimi:Farklı boyutlarda sosis yapabilmek için, buna uygun kabuk boyutunu seçmeniz gerekir. İşte bir formül:Sosisin nihai boyutu Φ= plastik sosis kabuğunun düz genişliği/1.5
3. Islatma (gerekirse): Bazı kabuklar (rol tipi plastik sos kabukları) daha esnek olması için kullanılmadan önce 30 dakika suyla ıslatılmalıdır.
4. Denetim: Yıkım, delik veya kırılganlık gibi herhangi bir hasar veya kusur belirtisi olup olmadığını kontrol edin.

Kapakları Doldurmak

Doldurma işlemi kaplamayı hazırlanmış et emülsiyonu ile doldurmayı içerir. En iyi sonuçlar için şu adımları izleyin:

1. Kapakları Dükkanın Üzerine Yapıştırmak: Kaplamanın bir ucunu dolgu boynuzunun üzerine kaydırın. Bağlanmayı sağlamak için yaklaşık 5 ′′ 7 cm gevşek asılı bırakın.
2. Kürenin Doldurulması: Doldurucuyu açın ve et karışımını kabına sokmaya başlayın. Hava ceplerinin veya eşit olmayan dağılımın önlenmesi için yavaşça ve eşit çalışın. Kabını sıkıca ancak aşırı sıkıca doldurmayın.Normalde % 10 - % 15 fazla doldurma
3. Kesmek veya Dönüştürmek: İstenen uzunluğa ulaştıktan sonra, doldurulmuş kabukları boynuzdan çıkarın. Kısa bağlantılar için, kabukları düzenli aralıklarla tek tek sosisleri ayırmak için döndürün.Her bağlantıyı kapatmak için metal klem veya ip kullanın..

Yemek ve İşleme

Doldurulduktan sonra, bir sonraki adım, kabuk türüne ve istenen nihai ürüne bağlıdır:

1. Kaynatma veya Buharlama: Özellikle polimer kabuklar kullanıldığında pişirme uygulamaları için sosisleri tamamen pişene kadar kaynatmak veya buharlamak gerekir.
2. Soğutma ve Paketleme: Yemek piştikten sonra, bakteri büyümesini önlemek için sosisleri hızlıca soğutın. Vakum ambalajı kullanıyorsanız, dış kabuğun ambalajlama süreciyle uyumlu olduğundan emin olun.